Poulet piccata et courgettes

Name: Poulet piccata et courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 600 g Blanc de poulet; 40 g Beurre; 2 c. à soupe Huile d’olive; 1 Citron; 2 c. à soupe Câpres; 160 ml Bouillon de volaille; 3 courgettes Courgette; 10 g Persil plat; 1 c. à café Sel

Temps total25 min Préparation 20 min

Difficulté & coûtFacileMoyen

Énergie / portion470 kcal4 portions

Origine & cuisineItaliennePlats principaux

Sans glutenHalalKeto

Ingrédients

Nombre de convives 4 portions

Cochez vos ingrédients au fur et à mesure :

Blanc de poulet 600 g
Beurre 40 g
Huile d’olive 2 c. à soupe
Citron 1
Câpres 2 c. à soupe
Bouillon de volaille 160 ml
Courgette 3 courgettes
Persil plat 10 g
Sel 1 c. à café

L’astuce du chef

Escalopes fines = cuisson rapide et viande tendre.

Il vous manque un ingrédient ?

Blanc de pouletFonctionne bien

→ Hauts de cuisse de poulet Plus moelleux, +3 min de cuisson.

Blanc de pouletGoût différent

→ Pois chiches (boîte) Version végétarienne.

BeurreFonctionne bien

→ Huile d’olive (¾ de la quantité) Pour la cuisson salée.

BeurreGoût différent

→ Huile neutre Pâtisserie moins fondante.

CitronFonctionne bien

→ Citron vert Même acidité.

CitronGoût différent

→ Vinaigre de vin blanc (1 c. à soupe) Acidité sans parfum d’agrume.

Bouillon de volailleFonctionne bien

→ Bouillon de légumes Goût plus léger.

Bouillon de volailleGoût différent

→ Eau + 1 c. à café de sel Sauce moins profonde.

Préparation pas à pas

0 / 5 étapes terminées

01

Coupez les blancs en deux dans l’épaisseur pour obtenir des escalopes fines. Salez.
02

Faites dorer les escalopes dans l’huile, 3 minutes par face (74 °C à cœur). Réservez.

Vérifiez la température à cœur avec un thermomètre de cuisine.
03

Faites sauter les courgettes en demi-rondelles dans la même poêle.
04

Ajoutez bouillon, jus de citron et câpres ; laissez réduire de moitié, puis incorporez le beurre.
05

Remettez le poulet, nappez de sauce et parsemez de persil.