Platos principales Griega y mediterránea
Souvlaki de pollo y tzatziki casero
Brochetas de pollo marinadas con limón y orégano, servidas en pan pita caliente con tzatziki al eneldo.
El souvlaki es la comida callejera favorita de los griegos: pequeños trozos de carne marinada, asados en brochetas y metidos en un pan pita con tomate, cebolla y tzatziki. La marinada de limón, ajo y orégano deja el pollo tierno y sabroso. Una hora de marinada es suficiente, pero toda la noche es aún mejor.
Halal
Preparación paso a paso
0 / 4 pasos hechos-
Mezcla en un bol el aceite de oliva, el zumo y la ralladura del limón, el ajo machacado, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Añade el pollo, mezcla, tapa y deja marinar al menos 1 hora en la nevera.
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Prepara el tzatziki: ralla el pepino, escúrrelo en un paño para quitarle el agua y mézclalo con el yogur, el ajo rallado, el eneldo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Reserva en la nevera.
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Ensarta el pollo en los palillos. Calienta una sartén parrilla a fuego fuerte y cocina las brochetas de 10 a 12 minutos dándoles la vuelta regularmente: el pollo debe quedar dorado y bien hecho por dentro (74 °C en el centro).
Comprueba la temperatura en el centro con un termómetro de cocina.
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Calienta los panes pita 1 minuto por cada lado en la sartén. Rellénalos con el pollo, el tomate, la cebolla roja y el tzatziki, y sirve inmediatamente.
Nutrición 530 kcal
de los cuales azúcares 6 g • de las cuales saturadas 5 g
Por ración, valores aproximados.
Alérgenos
LecheTrigo (gluten)
Revisa siempre las etiquetas de los productos que compras.
Trucos y variantes
- De cerdo: es la versión más común en Grecia, con aguja en dados.
- Al horno: pon las brochetas en una bandeja y hornea 15 minutos a 220 °C dándoles la vuelta a mitad de cocción.
- Al plato: sirve las brochetas con patatas fritas, una ensalada griega y el tzatziki aparte.
Conservación y recalentado
Las brochetas cocinadas se conservan 2 días en la nevera, el tzatziki 3 días. Recalienta el pollo en la sartén y calienta los panes pita en el último momento.
Utensilios
Palillos para brochetas (de madera, remojados 30 min en agua), sartén parrilla o barbacoa, rallador, bol
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Preguntas
¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo?
Al menos 1 hora en la nevera, idealmente 4 horas. A partir de las 12 horas, el limón empieza a dejar la carne harinosa.
¿Se puede sustituir el eneldo?
Sí, por menta fresca, que también se usa mucho en Grecia para el tzatziki.
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