Chef Mescola
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Verduras y hortalizas

Del calabacín a la calabaza: cómo elegir, conservar y cocinar las verduras, y recetas en las que son protagonistas.

Tipo de plato
Cocina
Dieta
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9 recetas

Ensalada griega Griega y mediterráneaEnsaladas 15 min 310 kcal • Activo 15 minFácil

Ensaladas • 4 raciones

Ensalada griega

JitomatePepinoCebolla morada

Guacamole casero MexicanaAperitivos y entrantes 10 min 195 kcal • Activo 10 minFácil

Aperitivos y entrantes • 4 raciones

Guacamole casero

AguacateLimón verdeCebolla morada

Aguacates maduros machacados con un tenedor, lima, cebolla roja, tomate, cilantro y un poco de chile.

Risotto de champiñones ItalianaPasta, arroz y cereales 40 min 510 kcal • Activo 30 minMedia

Pasta, arroz y cereales • 4 raciones

Risotto de champiñones

Arroz arborioChampiñonesCaldo de verduras

Un risotto cremoso sin nata: arroz arborio nacarado, caldo añadido cazo a cazo, champiñones dorados y parmesano.

Ensalada mechouia tunecina MagrebíEnsaladas 1 h 260 kcal • Activo 20 minMedia

Ensaladas • 4 raciones

Ensalada mechouia tunecina

Pimiento morrónJitomateChile jalapeño

Pimientos, tomates y guindilla asados y picados, con aceite de oliva y alcaravea, adornados con atún, huevos y aceitunas.

Gazpacho andaluz EspañolaSopas y cremas 2 h 15 min 220 kcal • Activo 15 minFácil

Sopas y cremas • 4 raciones

Gazpacho andaluz

JitomatePepinoPimiento morrón

La sopa fría de Andalucía: tomates maduros, pepino, pimiento y aceite de oliva, triturados sin cocción.

Tabulé libanés de perejil De Oriente Medio y turcaEnsaladas 40 min 200 kcal • Activo 25 minFácil

Ensaladas • 4 raciones

Tabulé libanés de perejil

Perejil lisoHierbabuena frescaBulgur fino

El verdadero tabulé: mucho perejil liso, menta, tomates y solo un poco de bulgur, con limón.

Ratatouille provenzal FrancesaPlatos principales 1 h 15 min 240 kcal • Activo 25 minFácil

Platos principales • 4 raciones

Ratatouille provenzal

BerenjenaCalabacitaPimiento morrón

El gran clásico nizardo: berenjena, calabacines, pimientos y tomates a fuego lento en aceite de oliva.

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